雷司令（Riesling）葡萄是世界上最好的白葡萄之一，具有显著的多样性和耐藏酿特性。
雷司令葡萄的特点主要体现在以下几个方面：
多样性：雷司令葡萄因其产地和酿酒方式的不同，可以展现出从无甜味到有甜味、从轻清花香、水果味到油质和蜡质等一系列品种。这种葡萄能够以一种惊人的方式藏酿，尤其是在所有的白葡萄中，只有雷司令可以藏酿到几十年，展现出独特的风味变化。
原产地与分布：雷司令原产于德国莱茵地区，但已在法国、奥地利、斯洛文尼亚、美国、澳大利亚等国引进种植。中国在20世纪80年代从德国引进雷司令，主要分布在山东、河北、宁夏、甘肃等地。
生长特性：雷司令葡萄耐贫瘠、耐干旱，适合在凉爽的气候条件下生长。在这种条件下，它能酿制出协调且令人喜爱的葡萄酒。相比之下，在温暖的气候条件下酿制的酒质量较差，显得粗糙且无生命力。
果实与葡萄酒特点：雷司令葡萄的果实为圆锥形，果皮厚度中等，果肉质地软，单果粒重约1.9克。用它酿制的葡萄酒通常为浅金黄色，澄清透明，果香浓郁。雷司令葡萄酒往往带有平衡的酸度和丰富的果香，尤其是鲜苹果的味道。
全球影响力：全球65%的雷司令种植在德国，而95%的德国好酒都是由雷司令酿造的。这种葡萄对塑造德国葡萄酒的世界形象起着举足轻重的作用，没有任何其他品种可以比拟。